煎豆腐不要直接下锅，教你1个小诀窍，煎出的豆腐不粘锅不破皮。

豆腐这道食材是非常普遍的，几天不吃就特别想它，今天去菜场又买了一些豆腐回来，平时吃豆腐大部分是炒菜，炖汤吃，今天想吃一下煎豆腐。

煎豆腐虽然放的调料比较少，但是一点都不比炖和炒简单，做起来要求技术更高一些，很多人在煎豆腐的时候，经常会把豆腐煎破皮粘到锅上，这除了与锅有一定的关系以外，煎豆腐的技术也需要有一些要求，否则煎出的豆腐很容易粘锅破皮而且会煎碎。记住一个小诀窍，煎豆腐的时候就不会出现以上几种情况了，接下来球球妈就详细说一下煎豆腐的制作过程，按照这个方法来就能接触完整不破皮又香又酥的豆腐了。

【食材准备】

豆腐，豆瓣酱，孜然，盐，植物油。

【开始制作】

①豆腐买回来切忌直接做，要提前30分钟就要放在清水中加入，一勺盐去浸泡，这一步的目的能够有效地去除豆腐里面的豆腥味。

②浸泡好的豆腐取出来放在案板上，切成2cm宽3cm长的薄片，切好以后继续放入清水中浸泡一下，大概五分钟就把水倒掉，这一步的目的是让豆腐吸收一些水分，在煎的过程中，里面不会很干，吃起来就非常柔软。

③做好准备工作就开始起油锅，锅中倒油，油温五成热就把豆腐放入，调到小火开始慢慢煎，注意一定要保持小火，不能着急，煎豆腐是一个细致活，如果太着急很容易把皮煎硬煎糊。

④一面煎好了就用铲子把它翻过来，继续煎另一面，也是保持小火慢慢煎，在煎的过程中，拿一把刷子刷上一层薄薄的豆瓣酱，因为豆瓣酱是有咸味的，所以就不需要再加盐了，为了防止太咸刷一面就可以了。

⑤两面都煎至金黄色了，就可以取出来，撒上一层孜然提味，摆入盘中冷凉一些就可以食用。

【烹饪小提示】

⑴豆腐块在切的时候厚度大概是5mm，不要太薄也不要太厚，太薄了很容易煎破皮，也不容易翻面，太厚的话滋味儿很难渗入进去。如果喜欢吃辣的朋友，可以在煎豆腐的时候刷上香辣酱，这样也很下饭。

⑵一定要记得豆腐在下锅前去浸泡一下这个小技巧，能防止豆腐煎出来很硬，还能防止破皮粘锅。

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