说到大闸蟹 大多数人只知道阳澄湖。阳澄湖出名早，名气大。品牌维护的好，价格也相对高。
但阳澄湖目前养殖面积只有1.6万亩，全国养蟹面积达700万亩，阳澄湖却以0.23%的面积卖出去全国70%的蟹。
阳澄湖贴标早已是业内共识。国内目前养殖大闸蟹的模式有二种：一种是质量型模式，一种是产量型模式。不好的蟹都是洗澡蟹，好蟹都是正宗阳澄湖大闸蟹。
阳澄湖每年九月底才可以开湖卖蟹，因为他们有政府管控，不得提前卖。其他地方则缺乏监管，蟹农蟹商为了早点变现，不管蟹好不好吃，蟹黄苦不苦，早早就开始卖蟹了。事实上九月底蟹才开始慢慢成熟，这时候的蟹不会太差了，尝鲜足够了。
这也是阳澄湖品牌的成功之处。
现在不管是阳澄湖固城湖还是太湖长荡湖等等，为了保护环境，都已经不允许在湖里养蟹了。只剩下阳澄湖还保留一点围湖蟹的面积，以保留品牌价值。
全国80多万吨蟹都是人工养殖的，每个地方都有好蟹也有差蟹。因为都是千千万万的养殖户养出来的。技术不一样，投入成本不一样，自然品质价格也不一样。但和哪个湖的湖水没关系，都是淡水湖，没有哪个湖的湖水特别神奇，只是被媒体宣传妖魔化了。
湖蟹和塘蟹本没什么区别，随着养殖技术的不断提升，塘蟹的口感更甚过湖蟹。因为蟹塘养殖比湖里养殖更容易把控。
蟹苗选的好，池塘里的水质维护的好，水草茂盛，喂食足量，管理水平好，自然能养出好蟹。
大闸蟹以江苏产量最高，占全国总产量的46%，其次是湖北，第三是安徽，第四是辽宁。高质量的大闸蟹主要来自于江苏，这里养殖技术水平相对先进。8两以上公蟹，6两以上母蟹基本产于江苏。大规格蟹苗配种技术也在江苏。
为什么大闸蟹质量参次不齐，价格相差巨大？
就拿我们高淳固城湖来说，全区养殖面积22.4万亩，几千上万的养殖户，70%以上的蟹农是赚不到钱的，真正赚钱的只有30%不到。
因为大多数蟹农养殖技术水平不好，也不舍得花成本，养出来的蟹质量差，个头小，自然也价格低。
大闸蟹并不是只看个头大小论价格，高淳固城湖大闸蟹批发市场收购价分好几种，同样规格大小的蟹分高中低价门市。
高价门市的蟹挑质量，达不到他们的标准不收购。这样的蟹基本都销往专卖店饭店农家乐等。
低价门市的蟹只管重量，不管质量。只要规格大小达到了，活蟹没有缺胳膊少腿就行。这样的蟹大多销往电商，菜场，超市。因为廉价，在网上菜场超市这样的地方卖的很好。
质量好的蟹也有在网上卖的，因为价格高，消费者又看不懂，只有吃过有对比才知道差距，市场太难做。
电商现在已经把整个市场搞乱了，乱标规格大小，假图，刷好评等等，都宣称都专门的养殖基地，卖的都是高质量的好蟹。消费者根本分不出什么样的蟹才是好蟹。只是一味地对比价格。直到收到货才傻眼。因为大闸蟹生鲜活物不能退货，他们做的就是一次性买卖赚钱。
高质量的好蟹从蟹农手里大批量上千斤的收购价都不止十几二十元，怎么还能在网上卖零售一二百元一盒？还包装礼盒再包邮？
其实如果你要买10元15元一只的蟹，还不如去菜场或者超市，超市的货相比菜场要稍微好一些。网上套路太深。
相对微信卖蟹容易些，因为都是熟人朋友开始的，吃过有对比才知道差距，朋友介绍朋友，慢慢做起来的蟹农也很多，只要蟹的质量够好，口碑维持的好，生意越做越红火。因为比起专卖店要便宜些，没有中间商赚差价，也没有门面成本。
但很多朋友一看价格就跑了，因为淘宝京东那么便宜。商家也只能佛系卖蟹了，识货的来吧。
关于蟹券，标着888型 1888型 2888型，那不是价格，是蟹的型号。
一张制作精美的蟹券售价100多元，蟹券需要设计印刷成本和快递费，蟹需要礼盒包装快递费。这些东西的成本差不多就得50元了，那100多元的蟹券你还能提到怎样的货？
通常经销商都只是简单和蟹农谈好合作，就开始无限量的卖蟹券。至于到时候能不能提到货再说。货不够时，就告诉消费者产量有变，将提货拖到来年，一般一张蟹券有效期二三年。更多的时候经销商会提出打折回收，卖六折的券五折回收，五折卖出的四折回收。这样一卖一收，真蟹没有卖出去，靠“纸蟹”周转就赚到钱了。还有一些经销商预售完就直接关闭店铺了，消费者没法提货，店铺下架了电商平台也处理不了。
目前蟹券流通数量巨大，缺乏监管，消费者提不到货或者货不对板，很难维权的。所以建议大家尽量不要买蟹券，蟹券不会更实惠，只会套路更深。
如果实在要送礼的话，要选一家口碑好的品牌，不要贪便宜，天上不会掉馅饼。毕竟买蟹券的人不知道收货人收到是什么样的蟹，收货人也不知道你买的是多少钱的券。
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