红枣是公认的物美价廉、香甜可口、营养丰富的美食。你有没有听过一种用红枣作为主原料的养生粥——枣沫糊？

香甜的枣沫糊

母亲的记忆里，外婆做一次枣沫糊，会请全巷子里的人来喝。而我，也经历着这种传承，在我的老家，直到今天也是这样：如果谁家煮了枣沫糊，一定会挨家挨户喊周围的邻居来尝尝。农村的大锅嘛，一次可以煮很多，足够十多家人喝的。邻居们带着大碗，前来舀上满满一碗，或聚在一起品尝或端回去和家人分享。浓浓的、甜甜的枣香，夹着豆香，飘荡在整条巷子里。

我的老家在陕西关中一带，这里种植着大量枣树，枣沫糊是我们著名的风味小吃。我家的院子里就有一棵枣树，每年产的红枣足够全家人吃一年，还经常送些给亲戚朋友。前阵子国庆回老家，母亲自然是又给我装了很多的红枣带来。我连声说太多了，她提议，我们可以做枣沫糊啊。

今天就跟大家分享这道味美色佳，还有滋补功效的养生粥。这次的大厨是我六十多岁的母亲，我也是仔仔细细从头到尾跟着她学习了一次。我想把这种邻里之间的友爱和代代传承的美味，一起用心记下来。

好了，开始啦。

准备原材料：红豆、花生豆、红枣、面粉

1.提前浸泡红豆、花生豆

头一天晚上先把红豆和花生豆用水泡上

红豆和花生豆需要提前浸泡七八个小时，方便煮熟煮烂。我们这次准备早上喝枣沫糊，所以头天晚上临睡前就泡上了。红豆品种不限，我用的是老家自产的红豇豆。花生因为是今秋新鲜出土的，豆子皮的颜色还偏白。

也可以只用红豆，不加花生豆的哦。

2.锅内添水，放入红豆、花生，开火煮熟。

煮豆子的过程中最好'扬"一下

第二天清早起床后，准备一口锅加水开始煮红豆和花生豆，直至豆子熟透软糯。

因为后面会倒入大量的红枣汁，所以煮豆子的水别太多了，但也要确保足够把豆子煮熟。

额外穿插一个让汤色更漂亮的小技巧：煮开后，可往锅里加一点凉水，然后用饭勺舀起红豆汤，高高举起，再倒入锅中，俗称“扬”。扬几勺后，等几分钟再重复一次这样的步骤。这样红豆汤的颜色会更红更漂亮一些。家里平时煮红豆粥也可以这样操作的。

3.红枣洗净煮熟

在等红豆和花生豆煮熟的过程中，就可以处理红枣了。将红枣洗干净后，取一口锅，加水烧开后煮红枣，直至红枣煮熟煮软。

上图煮熟的红枣，下图掰开检查

红枣煮熟后，捞出放在一个小盆里。自家的红枣，没有打过农药，品质没有问题，可谁也不敢百分百确定每一颗都是好的。所以我们在红枣煮熟后，还多做了一个步骤：把每一颗都拨开检查，确保没有坏掉或被虫子污染的。其实这次的红枣，经检查，还真没有一个坏掉的。如果你们对自己的红枣完全放心，就不必这样检查了。

4.抓挤搅搓红枣，取红枣汁。

在放红枣的盆里，加入没过红枣的清水，然后用手反复抓挤搅搓红枣。因为红枣已经煮的很软了，果肉很容易就会被挤进水里的。感觉水已经变成特别粘稠的红枣糊，就可以暂停，把红枣皮、红枣核捞出来放在另一个盆里。

左图挤出来的红枣糊，右图捞出来带核的红枣残渣

经过第一遍的挤搓，还没有完全取出红枣的果肉。在放红枣残渣的盆里继续加入少许清水，用手反复抓挤。

充分排挤完后的红枣皮残渣

像上图这样，红枣皮上已经没剩什么果肉时就可以了。

左图第二次挤出的汁水，右图剩下的枣皮枣核残渣

可以发现，第二次取得的汁水明显没有第一次时那么浓稠，不过也是很棒的红枣汁呢。

将两次取得的汁水混合在一起

5.待豆子煮熟后，将红枣汁倒入锅中烧开。

红枣汁入锅烧开

6.和面糊，倒入锅中，煮熟。

将面粉加水调和成稀糊状，然后再缓缓倒入烧沸的锅中。

调面糊加入锅中

面糊加入锅中，要用勺子不停搅拌，以免糊锅底。面糊煮熟后，这道枣沫糊也就完成了。

这一步要不停搅拌

房间里，早已弥漫着红枣的香甜味。舀一碗煮好的枣沫糊，轻尝一口，味道好极了。不需要放糖，红枣的甜味就足以。我和小朋友都喝了两小碗呢。

色佳味美的枣沫糊

这道纯手工操作的浓郁枣沫糊，有没有吸引你呢？

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