肥肠，最受争议的食物之一。
提到这个名字，有人垂涎三尺，
有人皱眉摇头。
对于爱肥肠的人来说，
一份肥肠就能勾走魂。
▲《舌尖上的中国》导演陈晓卿是肥肠的忠实追随者。
肥肠的诱人程度有多厉害呢？
陈晓卿为了肥肠，连地震都不怕。
谁说肥肠不好吃！
小编第一个不同意！
为了让你们认识到肥肠的迷人之处，
今天小编就要带你们一起去看看
锡城的这十三家“肥肠美味”~
01
菜场篇
郑家大肠
店在上马墩菜场里，到了路口寻着卤香味往里走几步就能看见。小店不大，甚至没有堂食的地方，大家都是买完带走吃的。
做大肠最重要的有两点，一为新鲜，新鲜的大肠才能有好味道。第二个就是要弄干净，傲娇的大肠要先泡再搓后洗，不能有味又不能完全掩盖了本身独特的香，着实讲究。
真正好这一口的人，懂得挑大肠中最肥的“大肠头”吃。郑家大肠是浙江风味，没有无锡的那么甜，卤香之余带着一丝微辣，柔嫩好嚼。无辣不欢人士强烈推荐自己加点辣吃，美味更佳！
宏凤年糕坊
在无锡玉祁市场藏着一个小店，极不起眼，却拥有无数忠实粉丝。甚至有人愿意每周驱车数小时赶到这里，只为买一盒卤大肠。
宏凤年糕因为沈大肠而登上央视，乡厨出身的老沈做了一辈子的菜，年纪大了就专注做卤大肠了。36年累积的经验和人气，让他得了个诨号“沈大肠”.
咸出头甜收口，香料味道恰到好处，去腥提香，又没掩盖大肠独有的肠味，恰到好处的火候，一口咬下让人有一种人生圆满的感觉。
大肠专卖
菜场是市井气息浓极了的地方，也只有这种地方的才能找到物美价廉的好大肠。
大肠专卖位于稻香菜场里的小店铺，老板娘经营的卤菜店，卤菜品种丰富，但主打产品大肠。分两种口味，五香和原味。
每天早上订的新鲜大肠，细心地脱去内壁粘膜附着的肥油，最挑剔的食客也没法在里面找出一星半点，真的是把这肥腻的猪大肠做出了清爽的口感。
东海县康全食品
这家的清水猪大肠据说超好次，我们慕名前来采访，本以为是家美味的卤菜店，没想到竟然只是家卖猪肉的店，可以说连开头和结尾都没猜到。
一进来就看到这满满一锅的猪大肠还有猪肚等，清水猪大肠能直观的看出大肠十分干净，新鲜，很多店的大肠都是不敢做清水的。猪大肠是每天清晨现杀的猪，把大肠现场洗净处理，用的清水也并没有加入什么调料，简单的葱姜，满满一锅的大肠煮下来，自然味道浓郁。
大肠不会有半点腥气，爽滑弹牙，没有任何香料掺杂反而更能吃出食材本身的浓香，也可以当做半成品回去加工，吃的出来的干净放心。
02
私房菜篇
葛埭饭店
葛埭饭店初见是个气场十足的徽派宅子，熟悉这儿的老顾客们知道，92年开的葛埭饭店以前是在私房里的，店不大，门面也很简单，原本位于雪浪镇葛埭桥附近，因此得名。
一进店就感受到了宽敞明亮，统一披挂红布头的椅子也显得有点高大上。
浓油赤酱的红烧筒肠是这里的招牌，筒肠又名套肠，早已成了无锡的传统名肴。前几个吃起来油而不腻，再配上米饭淋些鲜甜的酱汁，拌饭一绝。
老舅美食
店在盛德路上，百乐广场附近，盛岸花园幼儿园对面。原来的名字是老舅私房菜，因为主厨是舅舅。两年前舅舅功成身退，把衣钵传给了老板娘的老公就退隐江湖了。
每天的菜单都在门口的黑板上写着，都是下饭菜。来吃的基本都是老客人。老板娘之前先在朋友圈卖私房菜，结果才3个月，就聚集了一大票忠粉，还都催着她开实体，于是，这家实体店也快3年了。
酱大肠这道菜几乎每家都有，但是他们家这种还保留油脂的做法显然更是特别。外面的大肠很多为了去味，把油脂也去除的一干二净，这样虽然省事了，但是大肠的独特风味也荡然无存了。
保留了油脂的大肠却不见丝毫异味，文火慢煮，酱的味道一点点渗透，软烂入味。
庄里文苑
庄里文苑在省级最美乡村庄里，庄主好客，热爱书法禅茶和美食，店内上下均是书画大师的作品，门头的“庄里文苑”四个大字，由前市书协主席刘铁平书写，两旁对联“周家有喜吃茶去，庄里无忧待客来”，出自无锡书法家李天功之手。
而庄里还藏着一位名厨。无锡市烹协常务理事、锡山烹饪技术研究会理事长，75岁高龄顾仁清大师。从十七八岁开始学厨，至今厨龄已近六十年。最早跟陆稿荐名厨温进生学烹调手艺，手里有不少绝活，在当年的锡山市影响非凡。
推荐阅读：旗龙